三时三餐早餐之无孔蒸蛋
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道一声:早安,唤醒清晨;
吃一顿:早餐,苏醒你的味蕾。
今天分享的是镜面蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法,
食材简单,过程简洁,吃出满足感。
(PS:方子并非自创,来自下厨房的分享。)
用料
鸡蛋 | 3颗 |
温水 | 半碗 |
葱 | 一颗 |
生抽 | 几滴 |
三时三餐早餐之无孔蒸蛋的做法
材料:一碗水,一棵葱,三颗蛋,几滴生抽。
TIPS:1.水要温,热水、冷水都不好,入口微微温热即可。
2.蛋提前从冰箱里取出回常温。
3.蛋和水的比例是1:1.2~1.5。
4.葱用来点缀和调味用,可加可不加。敲开鸡蛋,与温水混合,打出细小的气泡。
TIPS:1.温水和蛋液混合后再搅拌。
2.换个大点的容器,好打又不易洒。
3.用筷子顺着一个方向打,100下左右,打出细小的泡泡即可。过筛。
TIPS:1.这步是关键,为的是去除鸡蛋的筋和气泡。
2.筛子不做要求,面粉筛或榨汁机里的筛子都可以,方便使用就行。
3.过筛要缓慢,过2-3次,不必太多,每次注意洗掉碗和筛子上的气泡和筋。放葱,上锅蒸。
TIPS:水开上汽后,隔水蒸8mins。出锅,调味,摆盘。
一顿兼具饱腹感和仪式感的早餐就完成啦
TIPS:加入少许生抽调味,也可以加虾皮或者虾子(提前蒸好)等其他食材。