红豆馅儿 专门记录糖量
从前以为红豆馅儿特别难整
直到看到电饭煲能搞掂它
才有了“那就试一试”的念头
一方面,
嗜糖的人,也该知道哪种甜度适合自己~
另一方面,
大抵有理工科的精气神儿吧
决定记录一下糖量分门别类
才知晓哪一种适合哪一个人
爱下厨房的人,是更懂得照顾的人?
他们通常更加关心别人的口味?
而只是顺便照顾下自己的口味?
有时候真真是这样呢
#岁月静长,慢慢更
用料
红豆,不是赤小豆 | 200克 |
黄糖(齁甜了) | 103克 |
水 | 适量 |
电饭煲 | 做饭那个 |
红豆馅儿 专门记录糖量的做法
1.红豆洗洗泡水24小时起,能捏碎的泡发程度即可,时间长了也没关系。中途可以换几次水,主要不喜欢那个豆腥味。2.跟煮饭一样的水,按一次开煮。
有人建议按照100g红豆10g糖来,我不信,第一次嘛,就偏要按照2:1来,200克红豆称了102.8g黄糖,哎哎哎 真真太甜啦,下回减!
第一次电饭锅煮熟之后,显示(闷饭5分钟的时候,打开,如果看见锅里还有水的,可以先融化黄糖,5分钟之后,再摁第二次开煮(快煮)。去水,中途关闭机器,因为电饭煲湿水快,别干烧了!2.发现黄糖太大块了,很难!5分钟内融化!!心机的我哦…有人建议微波炉叮一下再敲碎(噢天 好麻烦的样子咯),或者考虑换别的糖?
.1.第二次煮之后,中途关了电饭煲,不开盖,利用余温闷着,利于反沙?2. 开盖有惊喜!成了!!3.摁压部分红豆,保留部分原粒红豆,这样有口感~~
趁热装玻璃盒,冷藏。
冷藏后的状态。我发现很红豆沙馅儿拍照总是不上镜,但是是真的好吃😋
此方不赘诉包子怎么做(等我写牛肉馅包子吧嘻嘻),但重要的数据是:皮是30g,豆沙馅儿是20g左右,这个量适合早餐,一次整俩~~提醒:用保鲜膜垫底称重再团圆豆沙馅儿,馅儿就不用碰到手了
甜口的,包成球状,封住收口就好啦~
嘿嘿嘿 再放一张,好有成就感~
稍微发一发,再冷水上锅蒸,水开上汽之后蒸10分钟,闷5分钟再迅速快速平移揭开锅盖,防止水滴落。噢 肉馅包子有点抢镜头啊呜
开始吃喽~不吃的话,可以趁热放保鲜袋,冷冻起来,保存一周没问题。
包子全家福~