云朵般丝滑的溏心煎蛋，水煎蛋

娃在牛排店吃了溏心煎蛋，念念不忘形容“如云朵般丝滑”。决心一试，超简单，零失误。

用料  

云朵般丝滑的溏心煎蛋，水煎蛋的做法  

1. 热锅冷油少许，打入鸡蛋。注意全程都最小火！
   
   

2. 待鸡蛋白微微定型，加入冷水少许。（如果喜欢看到蛋黄金黄的原色，就不要盖锅盖，如果盖了锅盖焖煮，蛋黄表面会有一层薄薄的蛋白色）。
   
   一直煮到自己喜欢的蛋黄状态，起锅即可。

3. 切去多余的蛋白，撒盐、胡椒，或者酱油，任意喜欢的调料。
   

4. 开始享受如云朵般丝滑的溏心煎蛋🍳

小贴士

1、全程最小火。
2、平底锅煎，待蛋黄微定型后轻轻铲动，确保蛋黄不破。
3、如果想要鸡蛋形状漂亮，用模具、或者切洋葱圈定型。
4、加水后煮到自己喜欢的蛋黄成熟度：五分熟、八分熟都可以。