(详细🔎嫩牛肉腌制法)家庭简易版烤肉
来源:美味食谱馆 3.37W
牛肉肉🥩嫩的三部曲:
1、刀🔪要与肉的纹理交叉❌切。
2、切完用刀背拍一拍肉(断筋)。
3、食用小苏打(约1g)与葱姜丝水混合腌制牛肉。小苏打切记不要过多!
❗️想要保持电饼铛干净无油渍,用完要及时擦。
用料
牛肉 | 7两 |
葱姜丝 | |
食用小苏打 | 约1克 |
生抽、老抽、蚝油 | 2:1:1(一勺) |
孜然粒、五香粉(胡椒粉)、白糖 | 适量 |
洋葱🧅 | 半个 |
食用淀粉 | 一勺 |
食用油 | 一勺 |
(详细🔎嫩牛肉腌制法)家庭简易版烤肉的做法
1、肉清洗干净(也可不清洗,根据做饭习惯),交叉纹理切片。大小随意。
2、葱姜切丝,用纯净水浸泡(稍后葱姜水会少量多次地加入牛肉中)。
3、生抽:老抽:蚝油以2:1:1(一勺)混合均匀,约1g的小苏打放入其中溶解,再放入少量白砂糖(提鲜),适量的胡椒粉(或五香粉)和孜然粒,搅拌均匀。
❗️自认为这些调料🧂直接加入牛肉中再搅拌,不能均匀地附着在肉片上,所以习惯先在碗里搅拌均匀后再腌制。
4、将混合后的酱汁倒入牛肉片中,抓至均匀。切洋葱🧅丝放入,搅拌搅拌。
5、加入淀粉,少量多次加入,有那种白粘粘的感觉即可。
6、少量多次加入葱姜丝水,抓至肉片吸收不进水分即可。
7、放入一勺油,抓匀,锁住所有酱汁与水分。
8、盖上保鲜膜,放入冰箱腌制20分钟。电饼铛加热,刷油。
放入牛肉~
翻面继续~注意不要糊掉!
熟后及时装盘~你一定也遇到这种情况,电饼铛(或其他烹饪🍳工具)使用一段时间后,油味大,黏腻感强…避免这种情况,只能及时清理,或者定期更换!
面对锅中酱汁的渍,飞溅的油,筷子夹住厨房用纸,趁温度没有降低,酱渍没有凝固,马上清理!
反正牛肉刚出锅,太烫也吃不了⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
面对干净的锅,比我吃肉还开心🥳最后撒上白芝麻,包上生菜🥬,开吃吧!