鸡蛋香葱饼（无需发面）香酥松软可口，层次分明

金黄色的鸡蛋配上香酥松软的煎饼，无论是早餐还是晚餐都是一道非常美味的美食。这个配方用的是烫面，所以面饼松软。

用料  

鸡蛋香葱饼（无需发面）香酥松软可口，层次分明的做法  

1. 开水倒入面粉，加入油和少量的盐，和成面团。醒面30分钟。

2. 醒好的面擀成薄饼

3. 刷上鸡油。没有的话别的油也可以。

4. 洒上面粉，刷匀。重复二次。

5. 在饼的圆心处切一刀，然后卷起来。这样饼就会有层次。

6. 卷完以后把边子和底捏严实了。

7. 把圆锥型的面团按扁，然后醒面10分钟

8. 把面团擀成面饼。

9. 炉子开小火，倒入一点鸡油（没有的话，别的油也可以）

10. 面饼表面开始鼓起的时候就可以翻面了。

11. 两个鸡蛋加香葱，盐和鸡粉，打散打开。饼的二面都煎黄了以后，用筷子在饼的表面挑起一个洞，把香葱蛋液倒进去。有流出来的没有关系，继续把所有的蛋液浇上去。

12. 等一面的蛋液差不多凝固以后就可以翻面了。

13. 翻面以后大概两分钟，再翻过来看一下，这个样子就已经完全好了。

14. 装盘，切块。

15. 咬一口看看，层次分明。

小贴士

这个香葱鸡蛋饼在煎制的过程中全程用小火，盖锅盖，这样水分会锁在饼里。