早餐简易咸骨菜干粥
来源:美味食谱馆 2.49W
早上做早餐时间是挺赶的,简易就是将一些工序结合厨电的预约功能在前一晚准备好,第二天就简单啦。家人想要早餐吃好几样东西,不能一个白粥就过关啦,那就搞点花样。今天就来个粤菜常做的咸骨粥来试试,带点生滚的做法。按两到三人份做法如下:
用料
排骨或带肉的骨头 | 克 |
米 | 半杯 |
盐 | 克 |
姜 | 适量片 |
料酒 | 一小勺 |
菜干 | 1-2颗 |
花生、瑶柱 | 适量 |
早餐简易咸骨菜干粥的做法
排骨过水,加一点点料酒,然后拌盐腌好放入冰箱待第二天使用。
瑶柱泡发捏散待用。花生泡发。今天没有花生,图中没显示啊,不过我自己加了点点虾米,一两颗红枣。
菜干泡软,切成小段,记得去掉根部一些
米过一下水,加入一点油,拌好十多分钟吧,再加水(水量我是用电饭锅煮三杯米饭对应刻度的位置,就是说煮粥是煮饭用水的六倍左右)和加入上述除了咸骨的配料预约电饭锅(这是简易的地方,当然现做最好🤨)
加点油在米中,是广东粥绵柔起釉的一招。好像菜干多了一点点哈,两三个人份。
这是我家特点,因为是电压力锅煲粥,加上小孩喜欢平时喜欢吃生滚粥,所以使用砂锅先加小量水和姜片煮骨头,然后再将预约做好的粥底全部倒入砂锅中和骨头一起再滚好几滚。
ps:传统做法是直接砂锅煮粥,在米已经在煮开的水中充分吸收水分发胀时,就可以放骨头一起煮了。普通电饭锅的话,也参考传统做法。试试味。正常情况下,应该够咸,起锅不用再加了。