糖小桂漫游记 ▪ 壹 || 古人食,桂花糕
买了一瓶糖桂花
想试试看可以做出多少种桂花美食
这是第一篇,在传统的桂花糕上做了一点点改良,分享给大家~
用料
糯米粉 | 80克 |
澄粉 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
绵白糖 | 20克 |
炼乳 | 5克 |
玉米油 | 20克 |
温水 | 100克 |
糖桂花 | 适量 |
糖小桂漫游记 ▪ 壹 || 古人食,桂花糕的做法
糯米粉、澄粉和奶粉称好分量倒在一个碗里,混合均匀。
温水中加入绵白糖,搅拌使其完全融化。
将第2步中调好的混合液倒入面粉碗中,再加入玉米油,搅拌成无颗粒的面糊。
然后加入炼乳,搅拌均匀。容器里面垫一层保鲜膜或油纸,或者内壁刷一层油,再将面糊倒进去。
这是为了等会儿蒸好以后方便取出。
我个人建议垫保鲜膜或油纸,比刷油更好取出,完了碗还好洗( ̄︶ ̄)/
容器的选择方形或圆形都可以,就是不要太小,太小的容器蒸出的米糕太厚,切出来不好看。
这里我个人再建议一下哦,用方形的容器好,因为保鲜膜或油纸都是方形的嘛,垫的时候比较方便,而且后面也更好切出形状。面糊冷水上锅蒸40分钟左右。
然后用筷子戳到底,拿出来看筷子上粘的没有液体就是蒸好了。
放凉以后用刀切成小块,抹上糖桂花就可以吃啦Ψ( ̄∀ ̄)Ψ
哎···上一条还在说方形容器更好切出形状,结果自己就切的这么歪七扭八,打脸来的太快_(:ι”∠)_传统桂花糕是不会加奶粉和炼乳的,我自己喜欢才加进去,成品味道很不错,就算没有糖桂花,直接吃也很好吃,有淡淡的奶香味。
如果你不喜欢,可以不加,温水用量不变,绵白糖加5-10克。
玉米油可以换成其它没有味道的油。
澄粉就是小麦淀粉,超市可以买到。
糖桂花不是所有超市都有得卖,可以在某宝上买,十几块一瓶目测可以吃很久。
米糕切小块时,刀上要粘凉白开再切,不然刀会黏住不好切。
最终成品粘盘底,但不粘筷子不粘牙,你就是成功了( ̄▽ ̄)~*
这个分量我切了8块整的和一些边边角角,两个人吃正好。
我上午做好,一直到晚上都完全没有变硬,还是非常软糯。
但如果冰箱冷藏以后我就不知道了,毕竟我都是当天吃完的︿( ̄︶ ̄)︿第一时间获取更多美食秘籍,请关注我的公众号——李道长的肥宅日记
让我们一起面朝灶台,春暖花开~(*^o^)人(^o^*)~