早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!
来源:美味食谱馆 1.5W
早餐必备的一款小餐包,柔软香甜,做法也不是很难,烘焙新手也可轻松学会,好吃又好做,用厨师机打好面团,做起来!
用料
高筋面粉 | 330克 |
奶粉 | 20克 |
蛋液 | 50克 |
牛奶 | 150克 |
淡奶油 | 80克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 40克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
酥粒: | |
黄油 | 15克 |
细砂糖 | 15克 |
低筋面粉 | 35克 |
其他: | |
豆沙馅 | 1包 |
全蛋液 | 少许 |
早餐必备:酥粒豆沙小面包,简单易学!的做法
除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。
启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
加入软化好的黄油。
继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
收拢光滑放入发酵盒,发酵至2倍大。
简单排气后平均分成12份,收拢光滑放回发酵盒,松弛15分钟。
豆沙馅均分成12份。
把酥粒所用的黄油跟细砂糖隔热水融化成液体,再加入低筋面粉搓成小颗粒就是酥粒了。
取出一个松弛好的面团擀圆,包上豆沙馅,收口捏紧后放入纸托。
烤箱38度发酵至1.5倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。
表面轻轻地刷上一层薄薄的全蛋液,再撒上酥粒。
最后放入预热好的烤箱,下层170度烘烤25分钟左右即可。
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的温差不一样,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。