豆角肉丁蒸包
来源:美味食谱馆 2.44W
吃上两个大包子,配上一碗大米绿豆粥,再来一碟自己做的青瓜木耳小菜,保你吃得开开心心。
用料1
猪肉 | 500克(最好是三肥七瘦) |
豆角 | 500克 |
豆瓣酱 | 一袋(150克) |
葱 | 一段 |
姜粉 | |
十三香粉 | 适量(或五香粉) |
鸡粉 | |
糖 | 少许 |
色拉油 | 适量 |
用料2 (面团)
面粉 | 500克 |
水 | 约250ML |
发酵粉 | 5克 |
豆角肉丁蒸包的做法1
豆角洗净,入沸水焯烫1-2分钟,捞出过冷水,沥干,切丁
将猪肉洗净,沥干水,切成指甲大小的丁,加入葱碎、姜粉、十三香、豆瓣酱、糖、鸡粉、色拉油全部调料,拌匀
切好的豆角丁加入到调好的肉馅中拌匀即可
豆角肉丁蒸包的做法2
将二次发酵好的面团,搓成长条,揪成一个一个的小剂子
将每个剂子按扁,擀薄,包入调好的馅料,捏成包子状
蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的包子放入蒸锅中,先别开火,盖上锅盖,再醒发15-20分钟
开火,中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发),然后开大火烧开,蒸15分钟即可关火
关火后不要立即开盖,虚蒸5分钟再开盖揭锅,这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了
小贴士
1.如果是用长豆角,在北方也叫姜豆角也可以不焯水,但象这种扁豆角一定焯水,因为这种豆角如果煮不透容易中毒。不过这种豆角比长豆角吃起来更有豆角味儿;
2.豆瓣酱可看接受程度放或少放甚至不放,但如果不放酱的话,则要放酱油和盐来调咸淡味;我做这些的量刚好放了一袋的量(150克),千万记得,放了酱可就不要再放盐了;
3.如果不会包包子也可以包成饺子状,只是形状不一样,味道可是一点都不会差哦,而且包成饺子状还能多放进一些馅呢。
4.包子包好后一定要醒发的好,最后才能得到喧软的包子皮儿,所以不要太心急,一定要将醒发的过程做足哦。