内外兼修的荷花酥

五个的量

用料  

内外兼修的荷花酥的做法  

1. 准备椰蓉馅的所有材料

2. 混合均匀，揉搓成团，平均分成五个椰蓉馅，包上保鲜膜入冰箱冷冻备用

3. 准备好水油皮所有材料，水里加入半滴食用色素，搅拌均匀

4. 所有材料混合揉成一个光滑的粉色面团，盖上保鲜膜松弛备用

5. 制作油酥，将油酥里的所有材料混合均匀，团成油酥团，并把它平均分成五份，包上保鲜膜备用

6. 用包汤圆的手法将油酥包入水油皮中

7. 收口朝下

8. 依次摆好

9. 取出第一个，按扁，擀成椭圆形

10. 按图进行第一次折叠

11. 按图进行第二次折叠

12. 依次折叠好放入盘中，盖上保鲜膜，松弛十分钟

13. 按图摆放，用手按扁，擀成长方形

14. 按图进行第一次折叠

15. 按图进行第二次折叠

16. 全部做完包上保鲜膜松弛15分钟

17. 取出冷冻好的椰蓉馅，从一个开始擀成圆形，按包元宵的手法包入椰蓉馅

18. 收口朝下放置，所有的包完后轻轻的压一下，压扁，用锋利的小刀依次在顶部切三刀，分成六个花瓣，沿切口顺着向下划开，离底部一厘米的距离，切口的深度是刚刚切到椰蓉馅的位置，也就是每一层皮都要切到，但一定不要切到椰蓉馅，否则炸的时候馅会散开

19. 锅里倒入大量的植物油，小火烧制120度，放入荷花酥胚

20. 炸至花开浮起，捞出，控油

21. 放在吸油纸上，吸去多余的油脂

22. 摆盘开吃，满口的椰子香味，一定要小心轻放，很容易碎