可以吃的“奶茶”——焦糖奶茶酱
来源:美味食谱馆 2.5W
想试试法棍+焦糖酱,法棍还没做出来先把酱给做了😜
份量:满满3瓶
(100ml*2个 45ml*1个)
难度:★★★★☆
用料
淡奶油 | 200g |
牛奶 | 50g |
红茶茶叶 | 一包(10g) |
白砂糖 | 250g |
黄油 | 44g |
盐 | 一小撮 |
密封瓶 | 100ml*2个45ml*1个 |
淡奶油+牛奶小火煮沸,加入红茶,煮1~2分钟后关火焖(不要打开盖子)。
白砂糖大致分3份小火煮融,煮至顺滑。
(当见到有深色不均匀的地方快速搅拌一下,实在不行离火搅拌。熬糖这步很关键!)不要全程搅拌,搅拌过多糖会变成糖块,更难溶!!加入黄油小火煮融并搅拌均匀。
过滤并加入之前煮的奶油茶,煮沸后加入一小撮盐,搅拌均匀后装瓶。
盖上压敏片更密封,盖紧盖子后将瓶子倒立放至盖子中心凹陷进去。
清洁熬糖锅小tips:锅里装足量水,中火煮热,用筷子趁热把糖抠出来。
小贴士
熬糖tips:
1.当看到深色不均匀的地方时用筷子快速搅拌一下,实在不行离火一会再继续煮。
2.不要全程搅拌,搅拌过多糖会结块,更难溶且溶的程度更加不均匀。