超浓郁顺滑的香草卡仕达酱

西点当中，最变化和回味无穷的就是各种酱料了，像卡仕达酱（又称克林姆酱）就是用途非常广泛的，可以做夹馅比如泡芙，可以做原料比如卡仕达吐司，在基础口味的基础上还能做出许多变化来。周末想做卡仕达小圆面包，提前准备卡仕达酱，这次用了＠王后烘焙 的面包师丁凯分享的配方，口感细腻，奶味更加浓郁，在此记录一下。

用料  

超浓郁顺滑的香草卡仕达酱的做法  

1. 蛋黄加入细砂糖

2. 搅匀备用

3. 玉米淀粉加入淡奶油

4. 搅匀

5. 加入第二步

6. 搅匀

7. 牛奶小火加热

8. 锅边冒小泡关火

9. 慢慢加入第六步

10. 搅匀，加入香草精搅匀

11. 过筛

12. 过筛后液体中小火加热

13. 至充分糊化，关火

14. 乘热加入黄油搅拌均匀

15. 容器浸入冰水冷却

16. 盖保鲜膜入冰箱冷藏即可

小贴士

不能替换不同成分的材料。