香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）
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表姐是做纯手工饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，吃了几次就爱上了，非常适合江西人的口味。跟表姐取经，就想着自己做来吃
用料
| 牛肉 | 3斤 |
| 豆豉 | 50克 |
| 食用油 | 适量 |
| 姜 | 2斤 |
| 蒜 | 2个 |
| 酱油 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 辣椒酱（自制） | 1小瓶 |
香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法
牛肉切丁（不要切太小），姜切丝，大蒜剁沫，牛肉加料酒跟一点姜丝去腥
![香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第2张]( "香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第2张")
锅中热油放入牛肉粒🐮炸至熟透
![香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第3张]( "香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第3张")
准备两大勺糯米甜酒（我这里是自己做的糯米甜酒，你们要做在外面买的也可以）
![香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第4张]( "香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第4张")
炸牛肉粒多余的油倒出容器中，在炸牛肉粒的锅中放入甜酒跟生抽，翻炒一会
![香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第5张]( "香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第5张")
盛出盘中后，把锅洗干净
![香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第6张]( "香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第6张")
热锅放入姜丝爆干，后放入两勺油跟蒜末，辣椒酱，豆鼓，鸡精，翻炒片刻
![香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第7张]( "香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第7张")
最后倒入牛肉粒翻炒均匀，焖五分钟就可以了
![香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第8张]( "香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第8张")
这是我自制的江西王辣椒酱（超辣）
![香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第9张]( "香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第9张")
出锅可以吃了
![香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第10张]( "香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第10张")
因为全程都没有放水，所以可以放冷藏慢慢吃，可以放一个月
![香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第11张]( "香辣牛肉酱（江西特辣版下饭菜）的做法步骤图 第11张")
小贴士
全程不要放盐，因为酱油是咸的
