酸辣蘸碟~加蘸不加干！

宅在家的日子总是特别喜欢一口小锅边看剧边刷菜！打边炉怎能少了蘸碟呢！广东传统的打边炉不流行干碟，比较普遍葱姜蒜蓉油的简单蘸碟以吃到食物最原始的味道，今天分享我最喜欢的酸辣蘸碟。

用料  

酸辣蘸碟~加蘸不加干！的做法  

1. 全部材料洗净后，小米椒切成🌶圈，香芹、蒜头切成碎粒，姜磨成蓉，葱、芫茜切碎。

2. 蒜碎粒下锅炸一炸，家里有那种做甜品班戟外皮的小平底锅的话，就用这个来炸就行。

3. 锅里加水煮开，葱碎、芫茜碎、香芹粒、姜蓉、椒圈放漏勺，过水烫熟。

4. 所有材料放进碗里，加油、蚝油、豉油、陈醋适量，最后加糖醋酱或甜酸酱半盒，搅拌均匀即可。

小贴士

‼️关于食材：

1、姜，我买的是家里本地的老姜。
2、豉油，用哪种酱油都行，生抽也行，主要别买偏咸的就好。
3、肯德基/麦当劳的酱差不多，个人偏肯德基的糖醋酱，觉得跟整个蘸碟的味道比较搭。

‼️关于烹材：
1、锅，很多牌子都有出这种小锅，什么宿舍神器，懒人神器的。
2、漏勺用的是豆浆机或者烘焙筛面粉的网状漏勺，别用打火锅的那种圆孔的漏勺，不然都跑锅里了。

‼️其他：
蘸碟的材料在开锅的水开了，下食材前烫就行了。