樱桃甜心鸭胸肉佐西梅酱
来源:美味食谱馆 2.35W
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
爱这茶语的花果茶常用来制作各类甜点,这次我作了肉菜的尝试,这款樱桃甜心和鸭胸肉搭配得恰到好处,甜酸的口感中和了鸭肉的油腻和腥气,让整道料理变得轻盈曼妙。乃们有没有看到我对食物的热情?!有没有看到我对料理的爱?!有没有?!
用料
鸭胸肉 | 一块 |
爱这茶语樱桃甜心茶 | 一勺 |
新鲜西梅 | 4颗 |
现磨黑胡椒 | 少量 |
黄油 | 少量 |
食盐 | 少量 |
蜂蜜 | 少量 |
樱桃甜心鸭胸肉佐西梅酱的做法
鸭胸肉洗净后在表皮上切斜十字花刀,这样做能在后面煎鸭皮的时候尽可能熬出多的鸭油,让整道料理更健康。
将处理完的鸭胸肉放入容器中,取一勺爱这茶语樱桃甜心茶泡开后滤去茶渣,倒入放置鸭胸肉的容器中,没过鸭胸肉即可,盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制一晚。
取出腌制完毕的鸭肉,用厨房纸巾吸去多余的水分,在两面均匀抹上少许现磨黑胡椒和食盐,放置15分钟
平底锅不放油加热至冒烟,将鸭胸肉鸭皮朝下放入锅中,小火煎至皮变成金黄色(约2分钟),这个时候应该会看到大量鸭油析出。
翻面将另一面也煎至金黄色后(约2分钟),捞出放入铺有锡纸的烤盘。烤箱170度上下火预热后将鸭胸肉放入烤箱烤制5分钟,取出在鸭皮上刷一层蜂蜜水,继续烤制7分钟。
烤制鸭肉的同时熬制西梅酱:新鲜西梅去核带皮切成小块后放入料理机加少许水打成酱汁,取一小奶锅倒入打好的西梅酱汁加热,放入一小块黄油搅拌均匀,酱汁变浓稠后关火。
小贴士
熬出的鸭油不要浪费,用来煎土豆吧,很香的!
感谢爱这茶语为本料理提供樱桃甜心茶试用。