黑酱-墨鱼汁酱 与 白酱-奶油蘑菇酱

今天我们再跟着嘉宾刘佳（@南方微凉）来学习如何制作黑、白意面酱。黑酱主要由墨鱼汁制成，作为意大利面、西班牙海鲜饭等的常用酱汁，一口下去，充满浓浓的海潮味。而白酱就是奶油蘑菇酱，清爽香浓，还可搭配培根和欧芹，撒上干奶酪的意大利面，风味更棒。

用料  

黑酱-墨鱼汁酱 与 白酱-奶油蘑菇酱的做法  

1. 一、黑酱-墨鱼汁酱
   
   1、蒜、洋葱分别切末备用；

2. 2、热锅放黄油或橄榄油，倒入蒜末炒香，倒入洋葱末炒香；

3. 3、倒入墨鱼汁，倒入白葡萄酒，煮沸后加盐；

4. 4、加入用水调开的面粉，搅拌均匀；

5. 5、黑酱就做好了；

6. 二、白酱-奶油蘑菇酱
   
   1、锅内小火加入黄油，融化；

7. ，加入面粉，不停搅拌，直到完全混合，没有任何颗粒；

8. 2、一点一点倒入淡奶油，再放入蘑菇丁，不停搅拌，直到酱汁变得浓稠，一直保持小火；

9. 3、再加入芝士碎，适量盐和胡椒粉即可；

10. 4、白酱就做好了