酱爆墨鱼
来源:美味食谱馆 1.3W
用料
墨鱼 | 1~2只 |
姜 | 5~6片 |
糖 | 一小块乐作红糖(淘宝购买) |
一品鲜海鲜酱油 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 一小勺 |
花椒 | 10粒 |
洋葱或者葱花 | 10片 |
盐 | 少许 |
其他 | 孜然若干 |
大酱 | 一勺 |
酱爆墨鱼的做法
准备所有食材。
把所有食材洗净。切丝,粉皮虾或者竹节虾单配的。没有可以不用加。
热锅放油,感觉一下温度上来后放花椒炸糊,捞出。
放入葱姜煸炒至出香味。
放入粉皮虾或者竹节虾煸炒。
炒7成熟即可。虾皮颜色变深。
放入墨鱼煸炒,刚入锅会有水汽冒出,要继续翻炒,待水渐渐吸干。
中火收汁。
加入小块红糖提鲜。
加入一大勺海鲜酱。
放入海鲜酱油,老抽(一点点提色用),继续翻炒上色均匀。
最后小火收汁。
放少量盐+黑芝麻+孜然粒,喜欢辣味可以➕辣椒面。
大功告成!完美!
翻炒到全部汁吸干,锅微干后,关火出锅!
希望大家喜欢!
小贴士
墨鱼是需要去掉了皮,用小刀划开一点口,用手一撕成片就掉了,动作要轻。目的是口感好一些,