新疆家常辣椒酱
来源:美味食谱馆 2.38W
因为买了八一面粉,成功的做成了拌面,就想着做辣皮子拌面,辣皮子馕。。。于是又买了焉耆肉辣椒,安集海线辣椒,两大包。。。正值江南梅雨季,赶紧消耗,怕发霉了,浪费了食材😂
用料
焉耆肉辣椒 | 100--150克 |
安集海线辣椒 | 10--15根 |
大蒜 | 1头 |
葱 | 3根 |
姜 | 1块 |
豆豉 | 2勺(可以不放) |
盐 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
纯蕃茄酱 | 2大勺 |
泡辣椒的水 | 半碗 |
花生油 | 20克 |
新疆家常辣椒酱的做法
辣椒用水泡软,约泡15分钟,新疆的辣椒是自然风干的,要多过几次水,沙土真得很多。
泡辣椒的时候,可以准备配料。
蒜1个,压成蒜蓉,葱1把,切碎,姜1块,擦成姜蓉。豆豉2勺,切碎
辣椒泡好,洗干净后,最后一次泡辣椒的水留着。
洗干净后的辣椒,去蒂,去籽。
切碎~~这真是切到怀疑人生呀😂,满满一大碗。(切了1小时😭)
锅里倒油,要多点,约20克。
油烧至五~六分热,把蒜蓉,葱段,姜蓉倒入,炒出香味,再倒入豆豉,炒半分钟。
倒入切好的辣椒,炒约1分钟,加入调料:2勺盐,1勺糖,2大勺蕃茄酱。
炒均匀,再倒入之前留下的半碗泡辣椒水
煮开,成功!
香气四溢,装瓶。
小贴士
新疆的辣椒是自然风干的,泡水后一定要多先几遍,真的有很多很多沙😂