腌鬼姜 腌鬼子姜 腌洋姜

秋天是鬼子姜收获的季节，十一小长假去桓仁玩的时候去取盯了一夏天的路边野鬼子姜，干爸种的无农药鬼子姜，院子里自己种的泰椒，回来做成腌菜慢慢吃，还可以分享一下😄

用料  

腌鬼姜 腌鬼子姜 腌洋姜的做法  

1. 一大早上起床遛完狗子就去买坛子了，选了个超大号的，反正也是买，还是买大一点的，以后也可以腌其它菜或水果。

2. 买回来的坛子刷洗干净控水晾干。

3. 鬼子姜洗刷干净，加入大量的盐拌匀，放置24小时左右，待鬼子姜皮微软出水。

4. 控干水分，无需再次清洗，需要无水无油保存时间长。

5. 煮水是加入花椒、大料、香叶、盐、生抽开大火烧开后转小火🔥煮15分钟左右，自然晾凉备用。

6. 切姜大厚片，蒜大片，泰椒切段即可。

7. 我的鬼子姜一种的野生的（右）比较小，另一种是种植的（左）比较脆，都喜欢所以一起腌了（捡来的都喜欢😘！）

8. 种植的鬼子姜较大，放在下面，腌得慢、慢慢吃，小的野生的放在上面。

9. 一层鬼子姜一层姜、蒜、泰椒，摆好即可。

10. 最后加入没过鬼子姜的熬过的料汁，水一定要没过料汁，鬼子姜不漂浮即可（如飘浮需要放石头压住，露出来的鬼子姜会烂掉）

11. 20天以后就可以吃啦！小时候吃的都是酱缸里的鬼子姜，现在没有酱也可以吃到鲜脆的味道，期待极了！买了小罐子等腌好送给朋友尝尝🤭

12. 鬼子姜是在天然无污染的地方挖的，带着好奇的孩子们😂😂，着实省了不少力气

小贴士

1.所有的食材都必须晾干后使用，不能有水、油。
2.料汁一定要没过食材，不然会烂掉。
3.腌制20天以后再吃更入味。
4.放在阴凉通风处。