【辣蒜蓉酱】简易版

前段时间疫情山东农产品滞销，关注了助农公众号买了一些农产品，能买一份是一份！
但这五斤鲜大蒜也太多了，而且鲜大蒜很容易坏。家里人口少肯定是吃不完了，做个简单版的蒜蓉辣酱。不但可以延长保存时间，还噶噶好吃(｢･ω･)｢嘿

吃饺子，做海鲜，做烧烤都很可以💖

用料  

【辣蒜蓉酱】简易版的做法  

1. 大蒜剥皮，洗干净，晾干

2. 小米椒绿色的那头，洗干净，晾干

3. 生姜洗干净，晾干，就准备了这些够了

4. 接下来就是剁碎它们，机器这么发达，当然不用手，我用的是小熊的这个绞肉机（做饺子馅也很好用）

5. 🔸重点强调🔸
   先带手套！不然辣椒🌶会辣手

6. 搅碎，时间自己看玻璃搅碎程度
   
   🔸重点强调🔸
   搅碎倒出来，一定要用清水洗一洗！！！洗完了晾干！！！
   
   我就是因为没洗做出来全部发苦了😂，但是用在炒菜就还好😑味道稀释了。

7. 剁椒+生姜也搅碎
   倒出来盛好

8. 倒油加热，加热到手放锅上面觉得热热的，然后丢一小个蒜粒下去会"呲呲呲"就可以了

9. 放一些的蒜，先试一试油量，油要超过蒜的量
   刚下午因为蒜有水分，会泡很多泡泡，不要紧，搅拌搅拌就没了
   
   ok再加蒜，直到放一半的蒜
   
   我这份做微辣的，这里就加了小米椒和一部分姜
   
   小火或中火不断搅拌，不断搅拌，不断搅拌
   
   🔸解释下🔸
   因为是简易版，所以没有金蒜银蒜，就只是做香蒜。所以做的量随意把控就好。油炸好了都好吃。
   

10. 炸到有些已经金黄黄就差不多了（主要是我手臂累了）
    
    然后放入剩下的大蒜，继续搅拌，搅拌，搅拌
    
    大概搅拌20分钟左右，不能比这时间短，不然水分出不来，容易坏。

11. 差不多金黄，放盐，耗油，搅拌下
    
    盛出半锅装盒装瓶就是微辣的了

12. 剩下的一半加入剩下的小米椒和生姜
    做重辣蒜蓉酱
    
    搅拌搅拌（全程小火或中火）
    
    继续搅拌

13. 看着没什么水分了，加入一点点香葱，也可以不加。主要是前面炒菜切了没用掉。

14. 装瓶装盒集体照
    放凉，入冰箱
    
    加了香葱的我怕坏了，用小玻璃瓶装放冷藏，2个月内吃掉即可
    两个大盒子肯定吃不完，冰箱冷冻！！！要吃的时候化冰放冷藏就可以了。

15. 放冷冻的两大盒，感觉可以吃一年了。

小贴士

为什么前面只放一半，因为我五斤太多了，一下子下午我铲不动😑