不用那么多香料一样好吃的酱牛肉
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小时候奶奶家叫它“牛肉罐头”;中学的时候带饭,老妈都会给加两块;怀孕了每餐要吃肉,按照喜好没加那么多香料和盐,竟然没有吃腻过。
懒人做法,炖上一锅,冰箱里储存够吃一阵子了。偶尔捞出一两块烧个西红柿或笋子也不错,煮过一次的牛肉,比较容易软烂,节省料理时间。
用料
牛腱 | 5斤 |
青椒 | 10个 |
姜 | 一小块 |
八角 | 2个 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
花生油 | 少许 |
不用那么多香料一样好吃的酱牛肉的做法
牛肉焯水去血水,青椒洗好,姜切片备用
焯好的牛肉切小块,另起一锅水,放入姜片,八角(5斤牛肉两颗就够了,喜欢加其他香料的可另加)青椒(这个菜谱好吃的关键,青椒可以多放,后面卤出来也一样好吃)
加生抽,倒了差不多100ml的样子,原则是看水有变色,浅可乐色为标准。再加老抽,为了颜色漂亮,少许即可
少许花生油,看到水面有点油星就好。也可以是其他油,原则上不要太有味道的油就好,加一点油,牛肉酱出来会有点胶着的感觉
大火烧开,小火炖2小时左右,喜欢软烂的可以中途把牛肉再切小块或撕开来炖,觉得肉的软硬合适了就可以大火收汁了,这张图是中途改小块的样子,已经小有模样
最后卤好了的样子,自己喜欢吃辣一点的,加了点二荆条还有红干椒,辣味刚刚好。
小贴士
1.一定要放青椒,卤出来的味道真的不一样
2.一定要放第4步的那少许油,酱牛肉胶着的感觉全靠它