黑芝麻沙琪玛
来源:美味食谱馆 2.25W
家里小宝爱吃沙琪玛,外面卖的添加剂太多。自己在家也能做出酥酥软软的沙琪玛
用料
中筋粉 | 180克 |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 3个 |
无铝泡打粉 | 小半勺 |
小苏打 | 2克 |
盐 | 1克 |
麦芽糖 | 100克 |
细砂糖 | 100克 |
水 | 50毫升 |
黑芝麻 | 酌情 |
黑芝麻沙琪玛的做法
把面粉和鸡蛋蛋黄还有无铝泡打粉,小苏打,盐。搅拌均匀,揉成面团。用保鲜膜包上醒半小时。
撒点玉米淀粉在砧板上,把醒好的面团擀成两厘米厚的薄面。然后从中间切开,再切成小长条。
放在吸油纸上去除多余油
到入盆里,准备熬糖浆。这个步骤我忘拍了。把麦芽糖和砂糖还有水倒入锅中,一开始不要搅拌容易引起糖结晶。熬到糖起泡了,准备一碗凉水。把熬好的糖,滴几滴进去看看糖会不会凝固,拿到手上的时候是软而黏,并且成型的糖就说明熬好了。不能熬过头,要不然就会很硬。
把糖均匀的倒入炸好的面条里,迅速搅拌。现在天冷会很快冷却凝固。要不然有的粘上糖了有的还没有就不方便后面成型了。把模具抹点油,一定要抹一点点油啊。方便脱模。把搅拌均匀的沙琪玛倒进模具按压紧一点。撒上黑芝麻!!!
冷却之后就可以切啦
好吃的沙琪玛就做好啦!