大家都赞口味纯正的太妃糖
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偶然的机会,不想浪费剩下的奶油,刚好准备给娃做奶酪的模具也到了,于是就心血来潮想做棒棒糖。结果,棒棒糖没做成,熬成了一锅奶香醇郁的太妃糖,真是意外的惊喜。就是糖很快就硬,装模具太难了,于是干脆切成小块,也不错,第二天带到单位,同事至今都还惦记着:唉,你啥时候再做太妃糖啊?这不,趁清明假期再做一波。
用料
奶油 | 200克 |
麦芽糖 | 30克 |
白砂糖 | 90克 |
大家都赞口味纯正的太妃糖的做法
准备好材料。
所有材料倒入不粘锅,记住必须是不粘锅。
开大火煮,烧开。
开小火慢慢熬,全程不停地搅拌。大约熬个20几分钟,糖浆越来越浓稠。
糖浆熬成咖啡色,如图,关火。把握不准可以拿筷子沾一点,放冷水,如果马上变硬就好了。
放入油纸,整理一下形状。注意要快,否则糖浆硬了就不好处理了。
切块,装瓶,美味的太妃糖就OK了。原本打算装糖纸,独立包装,奈何还是低谷了糖浆硬的速度,切到一半就变硬了,于是各种不规则形状,想想算了,还是一瓶装吧。
小贴士
1.麦芽糖放温度稍高的地方软话一下,第一次做的时候挖麦芽糖挖的我怀疑人生。
2.小火熬,别嫌累,必须不停搅拌,否则分分钟糊糊给你看。
3.一定要熬成咖啡色,我大概熬了23分钟。熬得不到位,糖口感完全不一样,而且冷了也不会变硬,别问我怎么知道的,之前吸取第一次装模具困难的教训,熬得没到位就起锅,结果完全不是太妃糖味道,虽然大家说这软软的味道也挺好吃的。😄
4.关火后,整形,切块,必须速度快,和糖浆变硬抢速度。