青椒川蜀腊肉
来源:美味食谱馆 2.68W
用料
川蜀烟熏五花腊肉 | 200g |
青椒 | 250g |
配料 | |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1颗 |
花生油 | 少许 |
葱花 | 少许 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
青椒川蜀腊肉的做法
腊肉取出放入锅内,加水,没过腊肉,烧开。取出后凉冷切片,青椒去籽,切小块。葱花,大料等备用
清洁锅,放少许油(腊肉本身会出油,所以不能放太多),加入大料花椒等,炸出味道后捞出花椒等残渣,放入葱花爆香,放入腊肉翻炒3分钟左右至腊肉变色
加入青椒大火快炒,放入适量的盐,糖,生抽。由于腊肉本身很咸,不能放太多盐和生抽
新鲜出锅,✌️
换个角度,
小贴士
葱花可以在腊肉前放入也可以在翻炒腊肉出油后放入,先放入要注意尽量快炒不能使葱花蕉了,当然待腊肉炒熟再放也可以,我个人比较喜欢先放,会炸出葱香。
腊肉本身有很多盐分,偏淡口可以在改刀前多煮一下,放入青椒后需要快炒,青椒炒太软了口感不好。