海鲜多多版散寿司(春日轻食)
来源:美味食谱馆 2.16W
3月3日是霓虹的女儿节,又叫“桃花节”。传统散寿司(ちらし寿司)总会见蛋丝,虾,莲藕,干瓢等。
其实散寿司的料没有规定,把喜欢吃搭配起来就好,不管是新鲜的还是熟的都行,而且不用握形状,用日常的米也可以。很合适招待朋友,放在大盘子或大碗里,当然做便当也特别美好。
一人食的话,嘿嘿嘿可以借用牛奶盒,做个菱形的一人份散寿司看最后哈。
这次是海鲜多多版借鉴渡边有子老师的散寿司,醋饭上摆了干贝,虾子和鲑鱼卵,加上爽口青瓜丝,嘿嘿嘿超快手的一道,省了煎蛋皮,把莲藕做成小花,但口味颜值上一点也不输哦。
用料
米饭 | 2碗 |
寿司醋(100ml) | |
白醋 | 100ml |
盐 | 5g |
糖 | 9g |
虾 | 8只 |
干贝 | 6个 |
小青瓜 | 1跟 |
鲑鱼子 |
海鲜多多版散寿司(春日轻食)的做法
食材准备(还有没有入镜的虾)
干贝预处理,水煮沸后加一勺盐,转到小火,水温在80度左右,放入干贝,泡个2分钟左右,捞起
虾子预处理,水煮沸后加一勺盐和姜片,转到小火,水温在80度左右,放入虾,虾壳变红就捞起来,余热会让虾熟透。
寿司醋准备,白醋加糖小火融化,糖融化后加盐,融化即可,寿司醋就做好了。
做寿司饭,平时煮饭的方式煮好米饭,煮熟后倒入一个大的浅碗,等米饭降温到40°左右,洒上100ml寿司醋,用饭勺以翻转深插的方式搅拌均匀。(一定不要把米饭搅烂了,不然会变黏)
倒上炒香的芝麻
散上一些花瓣(如玫瑰花,桃花等)
放上过盐水的干贝,一切四和虾子,和青瓜丝,按个人审美组合即可。
最后放上点睛的鲑鱼子!颜值UP!UP!
一人食的话,又想凹个造型啥的,可以用牛奶盒来帮忙
放好米饭,上面加料,然后小心把牛奶取出,或用✂️把牛奶盒剪开即可。
轻轻松松就凹出造型。
小贴士
如果喜欢吃寿司的,寿司醋可以多做一些或翻倍做,但不要用铝锅来加热哦。寿司醋可在冰箱冷藏格放4-5天。
性急的朋友等不及米饭变凉,那就请出扇子或小电扇,米饭冷却后才放寿司醋(^U^)ノ~YO。