糯米团子
来源:美味食谱馆 1.59W
用料
水磨糯米粉 | 250克 |
水磨粘米粉 | 250克 |
开水 | 360克 |
馅 | |
腊肉 | 一小块 |
胡萝卜 | 5根 |
杏鲍菇 | 3个 |
蒜苗 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生姜末 | 适量 |
豆豉 | 一小勺(可不加) |
糯米团子的做法
1.洗净煮好的腊肉切丁、胡萝卜切碎、杏鲍菇切丁、蒜苗切碎。
2.热锅热油,下姜末和豆瓣酱爆香;倒入杏鲍菇丁翻炒,稍炒后加入胡萝卜小丁继续翻炒;加入盐调好味后加入腊肉丁,胡萝卜炒熟后加入蒜末,蒜苗炒熟后关火。1.糯米粉和粘米粉拌匀,倒入开水,边倒边用刮刀搅拌。等不烫手后趁热揉成团。
2.按每个65克左右捏成团。包入馅料
1.全部做好后 ,垫好蒸纸放入蒸笼。
2.水上气后上蒸锅,蒸制14分钟左右关火。🐱闻香而来!
小贴士
1.馅提前准备好 凉后放冰箱冷藏5小时左右 这样比较好包。
2.吃不了的放凉后冰箱冷冻保存 吃的时候提前拿出来解冻后再蒸既可,和现做的一样好吃。
3.也可以用温水和,水的比例要稍高。混和好的粉和水的比例1:0.71。
4.砧米粉和糯米粉比例1:1,不喜欢太糯口感的可以调整到1:0.7左右。每个团子包馅45克左右,可以根据馅的重量和面。