家庭版红糖炸糕
来源:美味食谱馆 3W
我是个吃货,也是美食的搬运工🤗
糖糕这个小吃,街头巷尾常常能够见到,香甜酥脆,很受大家的喜爱。今天就给大家分享一个最简单的糖糕的做法,随便搅一搅拌一拌就能出锅,在家就能轻松做,而且不加任何添加剂,吃起来安全又放心,香甜软糯,比买的还好吃。
没有任何添加剂吃起来更放心,而且做法超级简单,人人都能在家做。喜欢的朋友可以在家试试呦,香甜软糯,你一定会喜欢的。
用料
面粉 | 160克 |
水 | 280克 |
油 | 10克 |
泡打粉 | 2克 |
馅料: | |
红糖 | 30克 |
面粉 | 5克 |
核桃粉 | 10克 |
家庭版红糖炸糕的做法
不锈钢锅烧热,倒入10克色拉油,晃晃锅,最好边上也抹到油,这样就不沾锅了。然后用锅盖罩着,快速倒入280克清水,速度快是不会溅油的。
待到水烧开,小火再继续沸腾半分钟,将锅离开火源,倒入160克面粉。
用擀面杖迅速拌匀至无生粉。
当烫面不烫手的时候取出,加2克泡打粉,来回揉搓至光滑细腻,完全没有硬结,有时间饧20分钟。
制作馅料:红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。
注:传统的糖馅是糖和面粉,面粉占糖的10-20%。将面团搓条分成9等分,每份约45克。
取一份按个窝,舀入1茶匙馅料,约5克。
慢慢地往上转收口,收口一定要捏紧,否则炸至的时候会裂开。
封口朝下按扁,依次做好其它糖糕生坯,有时间饧20分钟。
炸糖糕油温不能高,油温过高极易爆裂,馅料溢出。你可以丢下一块小面团,当面团慢慢地浮起,就是炸糖糕的最佳温度,这时将糖糕生坯下锅。
要一直保持这个温度炸,当糖糕慢慢地泛起翻面不要频繁翻动。
炸至上色捞出就可以开动啦。
内馅是流动的,吃的时候先咬一个小洞吹一吹,小心烫嘴哈。😜