简单好吃果干牛轧糖
来源:美味食谱馆 3.17W
还在吃只有坚果的牛轧糖?试着再加一些果干吧,冻干草莓、无花果干……会有意想不到的收获。
此配方成品约32块。
用料
棉花糖 | 150克 |
奶粉 | 100克 |
黄油 | 40克 |
无花果干/冻干草莓 | 40g |
花生米/南瓜籽 | 110克 |
简单好吃果干牛轧糖的做法
花生和南瓜籽提前用烤箱烤熟(或用锅烘熟);
较大的果干切成小块。
[花生,150度,18分钟左右;南瓜籽,150度,10分钟左右]黄油小火加热融化。
倒入棉花糖。
不停翻拌,以免糊底,直到棉花糖完全融化。
倒入奶粉,快速拌匀。
直到奶粉和棉花糖完全融合,无明显干奶粉,关火。
加入坚果和水果干,用刮刀快速翻拌按压,使牛轧糖包裹住坚果和水果干。
只借助刮刀无法完全混合,稍凉带上一次性手套,用手不停地折叠按压,以至全部包裹住。
放到三能金盘里,靠近一角,用手(可借助擀面杖)按压紧,再翻面用同样的手法四周压紧,成长方体状(一般是1.5cm厚度,不过可根据需要想要多厚就弄多厚,我直接烤盘高度,做好约16cm长,10cm宽)。
做好的牛轧糖用烘焙纸包住,放凉冷却,再根据需要切块(我切的约2.5cm的正方体,良心建议还是切成长条状比较好,不然这种方块很是不好下口😂)。
切完用糯米纸裹一层,再用糖纸包好保存。
小贴士
1.奶粉建议用全脂奶粉,做出来的糖更香。
2.在棉花糖融化后,加热时间越久糖越硬,越短糖越软;奶粉比例偏多,糖偏硬,黄油偏多,糖偏软;根据喜好,灵活调整。
3.果干和坚果可用其他代替,建议总量不要超过150g;
4.做牛轧糖需要全程小火,小火,小火,不然分分钟糊给你看。
5.棉花糖如果不想用落基山,可以用雅谷的,便宜,效果也不错。