麻辣土豆片-念念不忘&治愈心灵的人间美味!

小时候，几乎每个学校门口都会有一款畅销的、以土豆片为主料的“美味料理”。
多年后，每个曾经的“小朋友”还会觉得只有母校门口的那一家土豆片最好吃！

每每回到家乡，总会约几个老同学去吃一次儿时的味道。
虽然盛放食物的器具已经从薄薄的塑料袋变成了精致的小纸盒，
浸满油渍的纸币也早已被蓝色绿色的支付码代替，
但那麻辣咸香的好滋味儿配上冰镇爽口的饮料，才是最为过瘾且一直没变的经典搭配。

回不去家乡的时候，就做给自己吃吧！
做这道念念不忘、治愈心灵的人间美味！

用料  

麻辣土豆片-念念不忘&治愈心灵的人间美味!的做法  

1. 3-4个土豆削皮洗净，切薄片，在冷水中浸泡反复冲洗去除淀粉；

2. 干净无水的空碗，放4勺辣椒面，1勺白芝麻；
   热锅中倒入大约1碗的油，一边烧一边转动锅让油均匀铺开、彻底的烧热；
   关火让油自然冷却1-2分钟；
   
   将油浇在碗里的辣椒面上，一遍浇一遍用筷子将油、芝麻、辣椒搅匀；
   
   依次加入花椒粉、五香粉、鸡精、糖、盐、孜然粉、孜然粒、耗油、香油，搅拌均匀。

3. 另起一锅加水，水开后放入土豆片煮1-2分钟，喜欢脆的少煮一会儿，喜欢软的多煮一会儿；
   
   将煮好的土豆片盛入调好料汁儿的碗中，倒入一点儿煮土豆的汤，拌匀即可。