薯泥酥盒
来源:美味食谱馆 2.22W
用料1 (油皮)
低筋面粉 | 75克 |
水 | 37克 |
猪油 | 20克 |
用料2 (油酥)
低筋面粉 | 50克 |
猪油 | 25克 |
用料3 (馅料)
红薯泥 | 100克左右 |
薯泥酥盒的做法
油皮材料混合均匀,和好的面团一定是比较沾的,然后可以在案板上摔打,可以摔成长条
油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点,夏天猪油比较软,需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟
然后将油皮和油酥分成10份
油皮包入油酥
然后擀长
卷起
盖上保鲜膜,静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀
然后再擀长,卷起。再静置15分钟
然后将小剂子一切为二,变成两个,擀圆擀薄,其中一份放入馅料
然后将另一半小剂子盖上
捏出花边,放油锅中炸至金黄,在放入烤箱用150度烤至出油即可。食用时,可以洒些糖粉
小贴士
1、油皮和油酥静置一会儿,必不可少。后面的操作,每卷一次都要静置一会儿。
2、馅料用甜味的也可以用咸味的。
3、炸的时候用小火,火力太大,容易糊。
4、烤的时候,大约10分钟即可。