🐔回味冷锅串串🐔乐山钵钵鸡🐔
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四川成都 一直也想要去的地方
里面有喜欢的美食 有美丽得风景
🥩🥓第一集 🥬🥦🥒🌶🌽
把钵钵鸡🐔调味成 广式菜品哈哈
用料
调料包🌶️🌶️🌶️🌶️ | 汤底可以选择高汤 |
大骨头汤 | 4000ml |
白砂糖 | 2克 |
鸡精 | 2勺 |
味精 | 2勺 |
油料包🌶️🌶️🌶️🌶️ | 也称为油泼辣子 |
食用红油 | 200克 |
干红辣椒切碎 | 80-100克 |
普宁豆瓣酱 | 3勺 |
食用盐 | 15克 |
鸡精 | 10克 |
太太乐鸡汁 | 15克 |
花椒面 | 7克 |
花生酱 | 15克 |
芝麻酱 | 10克 |
香油或者芝麻油 | 15克 |
熟芝麻🌶️🌶️🌶️🌶️ | 要炒熟的 直接抓一大把吧 |
素菜类:西蓝花,豆腐串,豆腐皮,木耳,脆莲藕,海带结,莴笋,豆腐泡 | 荤菜类:鸡胗,鸡翅尖,鸡肉肠,肉丸子,鹌鹑蛋,热狗肠 |
🐔回味冷锅串串🐔乐山钵钵鸡🐔的做法
熬制的高汤,四个小时,小火慢炖,骨质疏松,肉质入口即化,非常好吃,汤水更加不用说了,浓郁而香味扑鼻,特别是玉米🌽🌽🌽,入口超甜。高汤做钵钵鸡的汤底是最美味的,所以你也要做起来噢,最好是骨头或者鸡汤的高汤。
高汤煮好后往锅里倒.煮至沸腾
锅里加油油料里的所有食材爆炸香味!!!爆香啊!!!
煮至大概个15分钟吧.把渣渣捞出来.就是大片块的渣渣 小片的像辣椒籽这些就不需要了.留着熏味道.放凉放凉放凉!!!
勺子打一勺看看.嗯.非常浓郁.
这里的食材都是煮熟了.过了凉水的荤素菜!!准备所有食材.就是你想吃的 .我荤素都弄了.只要你想吃.你想做!!!
油豆腐.豆腐串.莲藕.海带结.鹌鹑蛋.木耳.
鸡脚.鸡胗.花枝丸.牛肉丸.鸡翅尖.鸡肉肠.热狗肠.
滤水后串串起来.
串串的灵魂就是莲藕和豆腐!!!所以必须盘他!!!
丸子类得食材你自己喜欢吃就行
混合好放凉的钵钵鸡精华里.加入适量炒熟的白芝麻.增加香味.这里放进去的食材要翻拌下啊 .不然一些有一些没有的
这个是素菜.也是需要翻拌下的.不然一部分入味一部分不入味了.
来个大合照.需要尽量全部混合好汁.这样才均匀.
我这个高汤是1200ml加入差不多3.5斤的食材?味道刚刚好的.不咸不淡!!!!非常好吃
小贴士
乐山钵钵鸡我没有去过正宗的四川.一般吃也是在深圳这边开的加盟店或者老字号之类的.但我觉得都是特别辣??还是我口味淡?总的来说我觉得自己喜欢吃才是最重要.
注意.所有的食材必须要煮熟!!!煮熟!!煮熟!!为了身体找想!!!