奶黄馅广式月饼（超快手）

明天是中秋节，这几天一直在做月饼，然后寄给爸妈，寄给姐姐。本来昨晚还要再做一盘奶黄馅月饼的，可是昨晚带孩子出去玩回来实在太累，今天早起一边煮面条，一边做月饼，6点半开始，8点就烤上了

用料  

奶黄馅广式月饼（超快手）的做法  

1. 先将3个鸡蛋，60克油，130克牛奶，85克糖混合搅拌均匀，然后筛入60克澄粉和30克奶粉混合均匀，上火隔水蒸。因为做到一半才想起来要做个食谱，以便下次不需要满下厨房的找，所以开始没有拍照

2. 蒸的时候要观察，有点凝固了就要搅拌，搅拌到没有液体差不多就图片上这样就可以了，然后拿出来摊开晾凉备用
   我今天做的放了椰蓉和葡萄干，味道特别好，不放也很好吃

3. 将转化糖浆140克和花生油50克，枧水4克一起混合均匀，然后倒入200克面粉搅拌均匀如上图
   转化糖浆我是自己做的，按要泳歌的方子
   枧水需要买
   我查了很多广式月饼的方子，都是说需要用花生油好吃，具体原因不懂😁

4. 我是按15克面15克馅做的30克的月饼，感觉皮稍微厚一点好吃

5. 全部包好，我把他们都放面粉里滚了一圈，这样比较好压，不会粘

6. 用模型压好
   烤箱预热，210℃
   入烤箱前月饼上先喷点水
   烤5分钟以后拿出月饼刷蛋黄水，我就弄了一点点蛋黄加了水，调的很稀，刷的很薄一层
   然后再入烤箱继续烤，饼皮上色了就可以出炉了

7. 成品图忘记拍了，这个是昨天的果仁月饼，烤的过火了，到现在还有点硬

8. 这是昨天的果仁馅