小龙虾月饼

吃不到网红小龙虾月饼只好自己摸索着做一个啦

用料  

小龙虾月饼的做法  

1. 小龙虾剥开，放入糖水中浸泡10分钟，取出晾干。

2. 将水油皮中的面粉，糖粉和黄油先稍微混合，然后分次加入水，混合并揉成延展性较好的面团（边摔边揉）。放入保鲜袋醒30分钟。

3. 将面粉与黄油混合制作油酥。混合成团，软硬度最好接近水油皮面团。也放入保鲜袋中。

4. 醒好的水油皮和油酥各分成12份，每分完一个要及时用保鲜膜包裹。

5. 油酥做馅心，用包包子的手法把油酥包进水油皮中。每包一个及时用保鲜膜包好，收口朝下放置并及时盖上湿布。依次包完12个。醒20分钟。

6. 把醒好的面团取出擀长。越长层次越好

7. 把擀长的面片从上到下卷成卷，即使包裹保鲜膜并盖湿布醒20分钟。

8. 把醒好的卷卷取出，竖着放置再擀成长条

9. 然后再卷起来裹好保鲜膜盖好湿布醒20分钟

10. 取出醒好的卷卷，在中间按一下

11. 然后两边向中间捏起

12. 把捏好的面团擀圆，取三只小龙虾尾做馅包好，放入烤盘按平。及时覆盖保鲜膜

13. 放入200度预热好的烤箱中，烤10分钟翻面，再烤10分钟翻回来，再烤5分钟就好了。

小贴士

1.小龙虾泡一下为了进味，但一定要取出再晾干，否则无法收口。
2.家里只有高筋粉和低筋粉，所以面粉的量我都是用了一半高筋一半低筋。根据不同面粉黄油的量可能要适当调整。
3.糖粉可以换成糖。砂糖亲测可行，只是颗粒比较难以化开，开始揉面时有强烈的颗粒感。
4.水油皮不需要揉出手套膜，但也要有一定的延展性，否则擀的时候容易漏油酥。