芸豆月饼
来源：美味食谱馆 1.88W
纯芸豆沙味的月饼基本上没在市面上看到，芸豆通常都是作为月饼馅的底料来使用的。你常常会在月饼包装上的配料中看到芸豆的身影，却很难看到以芸豆为名称的月饼。或许是因为芸豆的味道平淡无奇吧，其实，单独用芸豆做馅也是不错的。
用料
| 面粉 | 100克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 转化糖浆 | 75克 |
| 碱水 | 1克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 芸豆馅 | 600克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 蛋白 | 1大勺 |
芸豆月饼的做法
准备面团料
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第2张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第2张")
大碗中倒入转化糖浆，加入枧水
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第3张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第3张")
搅拌均匀
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第4张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第4张")
加入玉米油
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第5张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第5张")
搅拌均匀
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第6张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第6张")
倒入面粉和奶粉
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第7张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第7张")
调制成软硬适度的面团
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第8张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第8张")
放入碗中，静置1小时
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第9张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第9张")
芸豆馅分割成24克一个的剂子，搓圆
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第10张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第10张")
面团分割成6克一个的剂子，搓圆
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第11张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第11张")
取一个面剂，按扁
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第12张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第12张")
放入芸豆馅
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第13张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第13张")
将饼皮轻轻上推，包裹住馅料
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第14张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第14张")
收口，搓圆
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第15张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第15张")
月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第16张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第16张")
放入月饼坯
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第17张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第17张")
扣在案台上，推下手柄，压实
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第18张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第18张")
提起模具，推出月饼
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第19张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第19张")
所有月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟，至定型
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第20张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第20张")
取出，刷蛋液，放回烤箱，继续烤约15-20分钟
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第21张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第21张")
表面金黄，出炉
![芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第22张]( "芸豆月饼的做法步骤图，芸豆月饼怎么做好吃 第22张")
小贴士
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
皮馅比是2:8
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
烤的月饼回油后更好吃
