月饼 广式月饼那些事(1) 来源:美味食谱馆 1.23W 广式月饼,有异于其他风格的月饼。特色:皮薄馅靓造型优雅 用料 中筋面粉 …… 广式月饼那些事(1)的做法 每一步都至关重要饼皮的配方及比例直接影响上色的定向、回油的速度、口感及味觉 用料影响混搭出来的味蕾开启 模具及工艺影响月饼的塑形及美感 烘焙时丶温的把控影响到外型及美感,也变化了口感及味觉 保存处理手法,直接影响品质及食用时效 月饼 广式月饼那些事1 广式