台式蜂蜜绿豆蓉月饼
来源:美味食谱馆 2.74W
台式月饼,看到过 几种不同的饼皮做法。盘算来盘算去,唯有此做法材料触手可得。
其实,以前也做过台式月饼,却忘记了是哪一种做法。权当没做过,一切都是新的。把带皮的绿豆蓉扯进来。看着那深深深如许的颜色,你确信?这是绿豆蓉?可它真真真切是绿豆变来的。。。。
用料
饼皮 | |
低筋粉 | 100克 |
全蛋 | 30克 |
糖粉 | 30克 |
蜂蜜 | 20克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 20克 |
小苏打 | 1克 |
馅料及装饰 | |
绿豆蓉馅 | 560克 |
蛋液 | 适量 |
台式蜂蜜绿豆蓉月饼的做法
用料
将蛋液,糖粉,蜂蜜倒入大碗,搅拌均匀
加入软化的黄油
搅拌均匀
低筋粉,奶粉,小苏打混合,筛入油蛋液中
拌匀
包上保鲜膜,松弛15-30分钟
将皮馅各分割成16等分
将饼皮压扁,放入馅料
包起
收口搓圆
月饼模中撒粉,晃一圈
倒出
放入月饼坯
放在案台上压紧
脱模
摆入烤盘,表面喷水
放入烤箱,中层,上火220度,下火150度,烤5-10分钟
轻微着色后取出,表面刷蛋液,放入烤箱,上火200度,下火150度,烤15-20分钟
出炉
小贴士
皮馅比例一般为3:7,不过也可以根据自己的喜好配比。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱情况酌情调整。