无糖无油汤种全麦小欧包
来源:美味食谱馆 2.75W
自己试着用汤种法做的小欧包,没想到柔软拉丝很好吃,记录一下。食物称没电了,所有材料都为估算。中午急着做饭,所以是粗犷型做法,卖相不好。
用料
新良全麦面包粉 | 260克 |
伊利高钙舒化奶 | 130ml |
鸡蛋 | 一只 |
汤种(很重要) | 80克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 4克 |
可可粉 | 15克 |
以上为面团材料,最好都要。可可粉可以替换成抹茶粉。以下材料用量大小只做为参考,可以依个人口味添加。 | |
桂格燕麦片(可加可不加) | 30克 |
核桃仁 | 20克 |
葡萄干 | 50克 |
无糖无油汤种全麦小欧包的做法
面团材料全部放入面包机,揉成面团即可,静置十分钟。然后开启imax搅拌程序,两个imax程序共四十分钟。最后十分钟的时候我加了点燕麦。面团较黏,手揉估计会很难受。
发酵至二点五倍大,取出排气,分成十二份。
将小面团擀片,放入葡萄干和核桃仁,一头卷起,然后两端捏紧对折,大致整成圆形。做到最后两个葡萄干不够了,加了自己做的鸡胸肉丝。
连同一碗开水放入烤箱二发,发至一点五到二倍大。
入预热190度的烤箱,烤二十至二十五分钟。外脆里软,趁热可以拉丝。
吃不完放至室温,密封冷冻。下次吃的时候无需解冻,表面喷水170度左右再烤十分钟就可以了。这是上一次做好冷冻起来的,表面是撒粉,一样多的材料分了六份,有点大。
小贴士
伊利舒化奶乳糖已经水解,自带甜味,加入后面包会带有淡淡的甜味。因为是健身减肥吃的,所以口感肯定比不上甜面包。想更好吃可以加自己喜欢的内馅,麻薯红豆肉松什么的都可以。葡萄干和核桃热量也不低,如果想减肥吃的话,也不要加太多。