月饼 冰皮月饼(红薯桂花馅儿) 来源:美味食谱馆 7.16K 用料 糯米粉 60g 粘米粉 60g 澄粉(小麦淀粉) 30g 低筋面粉(蛋糕粉) 20g 色拉油(葵花籽油) 20g 牛奶 190g 炼奶 30g 白糖 30g 红薯 400g 糖桂花 冰皮月饼(红薯桂花馅儿)的做法 糯米粉、粘米粉、澄粉、低筋面粉混合,加入白糖、牛奶、炼奶、色拉油搅拌均匀静置30分钟后盖保鲜膜(上面再倒盖盘子)入锅蒸25分钟出锅后晾至微温,戴一次性手套把面团揉匀,光滑有弹力即可,取一半面团撒入抹茶粉用力揉至绿色完全复合在面皮上 红薯切片入蒸锅蒸熟后用勺子压成泥,加入糖桂花小火慢慢翻炒,分次加入少许色拉油,再加适量糯米粉,翻炒均匀至干爽不粘锅即成红薯桂花馅儿,然后滚成一个个20g的圆球待用 糯米粉入炒锅小火翻炒做成手粉(糕粉) 30g的面皮包20g的馅儿成饱满的圆球,在手粉中微微滚一圈后塞入月饼模具,用力压弹簧杆推出月饼,底部蘸少许手粉装盘,全部完成后盖好保鲜膜放冰箱一天即可食用 桂花 月饼 冰皮 红薯 馅儿