奶黄酥皮月饼🥮

不用转化糖浆。奶黄馅是来自甜悦老师的冰皮月饼,可以直接去老师那里看视频。里面的栗子可不加。我把外皮换成了像饼干一样的酥皮。甜度不建议在减了,在减就不太好吃了。

用料  

奶黄酥皮月饼🥮的做法  

1. 先做内馅,把材料准备好。

2. 室温软化好黄油,轻松可以戳进去的程度。（拿个锅烧点热水备用）

3. 倒入砂糖低速继续打发。

4. 打到黄油发白,4个鸡蛋每次加入一个打发到完全看不见加入下一个。

5. 4个加完就是这个样子了。

6. 加入低粉和澄粉。不用过筛。

7. 把馅料盆放进烧开的热水里,隔水加热。

8. 最小火蒸5分钟。

9. 5分钟后打开凝固了,把凝固的地方刮下来。

10. 在蒸3分钟。打开锅盖不停翻炒。

11. 最后成团。

12. 加入栗子。

13. 用保鲜膜包起来放到冰箱冷藏备用。

14. 外皮材料准备好。

15. 软化的黄油加入糖粉。搅拌一下避免打发的时候飞粉。

16. 加入鸡蛋和奶油,继续打发。

17. 加入过筛的奶粉面粉。

18. 我这里是50克模具。但是我内馅和外皮都是24克。

19. 一共是20个,结果自己眼花了以为多了一个内馅就吃了。😂

20. 包好后放冰箱冻3个小时。烤箱预热200度,先烤10分钟。

21. 打开刷一层蛋液在烤10分钟。蛋液就是只要蛋黄。

22. 家里人很喜欢！

23. 密封送朋友！