广式豆沙月饼
来源:美味食谱馆 2.25W
50克,自用
用料
枧水 | 4克 |
转化糖浆 | 116克 |
花生油 | 50克 |
中筋面粉 | 165克 |
吉士粉 | 4克 |
广式豆沙月饼的做法
液体搅拌均匀后加入面粉和吉士粉,搅拌至无干粉,保险袋装,静止大于3小时
20克面团,30克豆沙馅,虎口包裹收口,模具按压
烤箱200°预热,中上层烤5分钟定型,拿出薄刷蛋液,180°烤15-20分钟根据上色情况取出
室温放凉,装袋密封,回油3天
小贴士
1.面粉无需过筛
2.吉士粉必须要
3.液体需顺时针至乳化
4.蛋黄液反复在碗边刮后再涂
5.面团不要过度搅拌,试过隔夜静止,也无妨
6.成品大概16-17个,我家喜欢吃皮厚的
7.广东酒家馅料,陈村枧水,太古转化糖浆