葱香海苔肉松蒸蛋糕
最近特别念想蛋糕之类的东西,无奈身为减肥党受不起外面各种高油高糖高热量,就从光光的海苔肉松蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕中受到启发,乱入这样一个低卡低油低糖的蛋糕。这款蛋糕口感细腻润滑,咸甜的味道更是给味蕾新的体验,用蒸的做法不会像烤箱那么热气(其实主要原因是我没有烤箱 = = 。。。),真是老少皆宜呢!!绝对能跟外面的肉松蛋糕相媲美!!注意小贴士哦~~
用料
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 50~60克 |
植物油 | 10克 |
白糖 | 30克 |
泡打粉 | 2.5克 |
肉松 | 适量 |
香葱 | 适量 |
海苔 | 适量 |
白醋(柠檬汁) | 几滴 |
葱香海苔肉松蒸蛋糕的做法
锅里加入足量的水大火烧开后转小火。将海苔、香葱剪碎,香葱在干锅稍微翻炒一下。
低筋面粉和泡打粉混合
分离蛋黄蛋白,蛋黄打散后加入牛奶、植物油、海苔、肉松、香葱,搅拌均匀。再加入过筛后的粉类,用刮刀混合至无颗粒状态。
蛋白滴入几滴白醋(柠檬汁)去腥,白糖分三次加入,打发蛋白至直立不倒,提起打蛋头有小尖角状态。
在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜,上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜,用同样手法翻拌。
混合好的面糊倒入模具,轻震几下抹平表面,敷上一层保鲜膜,放入蒸锅,蒸40分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手,便可脱模。
小贴士
1、锅里事先烧开水相当于预热烤箱,可以避免蛋白消泡。
2、翻拌蛋白霜时切勿画圈搅拌。
3、搅拌蛋黄面糊时也勿过度搅拌,避免面粉起筋,影响蛋糕发高。
4、蒸锅一定要一次性加满足量的水,否则容易烧干毀锅。蒸蛋糕的中途就不要再打开锅盖加水了,避免蛋糕塌陷。
5、判断蛋糕熟没熟透的方法是插入牙签,取出的竹签整体干燥没有黏黏的蛋糊在上面就表示蛋糕蒸好了,如果还有蛋糊就继续蒸上10分钟左右。
6、牛奶我事先是加了50克,到后来由于太干了,蛋黄糊很难搅拌就又加了一点,大约是60克那样吧。
7、脱模的时候大家要小心,有脱模刀是最好了。楼主只有普通水果刀 = =
8、吃不完的蛋糕要用保鲜膜包好放冰箱冷藏,再吃时放锅上蒸上3~5分钟就又可以恢复软妹的身姿啦!!
9、我这里用的模具的尺寸是直径15cm,高度大概7.5cm。我不会说它其实是楼主买打蛋器时送的打蛋盆 = =||