蒸蛋 海参豆腐蒸水蛋 来源:美味食谱馆 3.04W 用料 内脂豆腐 1盒 鸡蛋 1个 盐 2克 蒸鱼豉油 1勺 高汤 1勺(没有可用清水代替) 香油 半勺 即食海参 2只 小葱 1根 海参豆腐蒸水蛋的做法 内脂豆腐一盒,切成小块 放入深盘中,放进冰箱冷藏30分钟,渗出豆腐中多余的水份 取中等大小鸡蛋一个,加一点点盐,大概2克,搅打开 加入鸡蛋1.5倍的清水,搅拌均匀 30分钟后将豆腐渗出的水倒掉不要 将鸡蛋液用过滤网过滤出气泡,豆腐块聚集在盘子中间,没有气泡的鸡蛋液倒入豆腐上,盖上保鲜膜,中火上锅蒸10分钟(水开后再蒸,不是冷水蒸) 然后再调料汁,我用1勺蒸鱼豉油+1勺排骨高汤+半勺香油调和。如果没有高汤可以用两勺蒸鱼豉油+半勺凉开水+半勺香油调和。 即食海参切成小块,小葱切成葱花 水蛋蒸好后,去掉保鲜膜,放上海参块,再蒸2分钟。上桌前淋上料汁,撒上葱花即可。 海参豆腐蒸水蛋 好吃 豆腐 海参 蒸水蛋