蒸蛋 蛋羹,水蒸蛋,偏水嫩型 来源:美味食谱馆 1.48W 用料 鸡蛋 1个 盐或酱油 少量,但必加 葱花 少量 香油 2滴 蛋羹,水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,偏水嫩型的做法 必需的东西有三样,蛋,水,盐,其它的都是调口味的东西 蛋,一个大约50克,打散。 加水,与蛋的比例是1.5(浓郁)到2(稀嫩) 加盐少量,或加酱油少量。这一步很重要,盐里面的钠离子,在加热时,会让蛋变质定型。加香油,加葱花,加自己喜欢的调料。 烧水,锅开后,放入蛋羹,一个蛋大约8分钟,两个蛋大约12分钟。用平平的容器,如果是高的,中间不熟,需要加时。这个时间是直接取出来的,也可以缩短时间关火,但要再焖五分钟。放蛋羹的碗,一定要盖住,避免进水汽。 取出来,用刀划菱形,成型 水蒸蛋 蒸蛋 偏水嫩型 偏水嫩 蛋羹