【酸奶椰香咖喱鸡Digaag Qumbe】

来源：美味食谱馆 2.15W

咖喱饭是一段时间不吃就会想念的美味
一开始的日式咖喱块
到印度、泰式咖喱
都是百吃不厌
而这道咖喱鸡是索马里风味
加入了酸奶、椰浆与番茄
变成了特殊的美味

特别感谢Liam Campbell
原菜谱由Liam提供 yuying分享
我结合了自己的口味做了一些调整
值得一试

用料

鸡肉	400克
【预煮食材】
土豆	1颗
胡萝卜	1根
【搅打食材】
番茄	300g（大约2个）
红椒	1个
墨西哥辣椒（或普通辣椒）	2-3个
【香料】
咖喱粉	16克
孜然粉	10克
绿豆蔻粉	2克
姜黄粉	4克
盐	4克
辣椒粉	2g
黑胡椒粉	少许
【酱料】
椰浆	300毫升
酸奶	30毫升
蕃茄酱	一小勺
【其它】
洋葱	1个（中等大小）
蒜	2大瓣
香菜	6根
橄榄油	2勺

【酸奶椰香咖喱鸡Digaag Qumbe】的做法

将预煮食材（胡萝卜，土豆）切成滚刀块，加入沸水中煮到可以用筷子轻松插入，捞出控水。
准备【搅打食材】，番茄去皮，红椒辣椒去籽。
将【搅打食材】倒入搅拌机，搅打成泥。
鸡肉切成块【鸡块大小可以随喜好调整】。
洋葱切块，大蒜切成稍粗的蒜末。
将香料提前混合。
热锅，加入橄榄油一勺。
倒入鸡块，少许盐和胡椒调味。
中火炒至轻微上色，倒入盘中。
重新热锅，倒入一勺橄榄油，加洋葱和蒜末，炒出香味【注意不要火大炒糊】
倒入香料，翻炒一分钟【勤翻，防止糊锅】。
倒入【搅打食材】，充分混合均匀。
加入酸奶和一小勺番茄酱，搅拌均匀【蕃茄酱用量根据口味可以调整】。
倒入鸡肉，盖锅盖中小火炖煮10分钟。
倒入【预煮食材】，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火慢炖15-20分钟。
倒入椰浆和切碎的香菜，混合均匀，继续盖锅盖小火炖大概15-20分钟。
炖至汤汁粘稠即可，喜欢汤汁少一些的，可以开盖中火炖煮，但要注意此时需要不断搅拌，小心汤汁飞溅。
最后加一些香菜点缀即可。

小贴士

1. 胡萝卜和土豆切块大小问题：如果喜欢食材融入咖喱就小一些，反之可以大一些
2. 如果没有墨西哥辣椒，可以用普通辣椒代替，辣椒数量按照口味1-3个都可以
3. 酸奶最好用无糖的，酸一些的
4. 辣椒粉可以不加
5. 喜欢酸的可以多加番茄酱，番茄和酸奶，反之可以少加
6. 不喜欢吃香菜可以不加
7. 鸡肉块如果比较小，可以与椰浆一起加，防止肉质偏老
8. 我用了鸡胸肉，其它部位的肉去骨也可以
9. 椰浆是coconut milk，网上买的时候注意区分
10. 香料中咖喱粉，孜然粉是最重要的，其它如果买不到可以不加，最好按照菜谱买齐

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