红豆起酥小面包

来源：美味食谱馆 1.54W

用料

面团部分：
高筋面粉	210克
耐高糖酵母	4克
低筋面粉	90克
细砂糖	20克
盐	3克
全蛋液	40克
水或牛奶	145克
黄油	20克
奶粉（如果用纯牛奶时可不放）	20-30克
内裹入部分：
黄油(别融化)	80克
蜜红豆	适量
装饰：白芝麻适量，全蛋液适量

红豆起酥小面包的做法

准备材料，称重。
鸡蛋搅匀后，蛋液留40克，分出去的蛋液也不要扔掉，最后刷表面用。
如果用纯牛奶，奶粉放不放均可，如果没有纯牛奶，用水时加奶粉；

不要问哪个材料能不能替代，不能！不能！不能！有些东西替代不了。
酵母用耐高糖的。
面团部分：除了黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团。加入软化的黄油继续揉到出膜。
面团擀成厚的面饼。
用硅油纸双面包裹，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻20分钟左右。
面饼冷冻的差不多的时候，把80克黄油，上下用硅油纸隔着，擀成长方形片，尽量规矩的片。黄油擀之前的状态必须是比较硬点的，如果你已经软化了，擀好放冰箱冷藏一下。
摸一下面饼跟黄油的软硬度，让他们保持一个硬度。如果黄油比面饼软很多，把黄油片冷藏2分钟取出就可以变硬一点。
黄油和面饼硬度一致的前提下，把面饼擀成黄油三倍大小的长片，黄油的硅油纸去掉，放入面片中间。
面饼整形边角至整齐的长方形，进行三折，两边向内对折，两头和接缝捏紧。
把折好的面饼沿着长的方向擀开，擀成一个长片，注意力度均匀，然后进行四折，两边向内对折。
再沿着长的一面擀开成长方形片，在面片的2/3处铺一层蜜红豆。
左边没有蜜豆的1/3处向内折，然后右边再折上来。折好后边缘捏紧。
擀成一厘米厚的片，切成小方块。
烤盘铺上硅油纸，把面包块摆到烤盘。室温发酵至两倍大，温度不超过三十度的温度哦，太热的话黄油容易融化。
发酵好后表面刷薄蛋液，撒白芝麻。
发酵好后的侧面照片，大概二倍高。
放入预热好的烤箱（提前十分钟上下火180度预热烤箱），上下火180度烘烤16分钟。
烤好后就可以趁热吃，外酥内软香甜可口。
如果没吃光，冷却后装入小包装袋，密封，可以冰箱冷藏或阴凉处放置4天。