超软奶香红豆土司(汤种)
来源:美味食谱馆 1.54W
柔软爆浆美味的吐司~敲柔软哦~
用料
汤种 | |
高筋面粉 | 20g |
水 | 110g |
面团 | |
高筋粉 | 240g |
牛奶 | 50g |
鸡蛋 | 1只 |
酵母 | 2.5g |
盐 | 1g |
糖 | 10g |
红豆沙 | 适量 |
炼乳 | 适量 |
乡村乳酪(或奶油乳酪) | 50-100g |
橄榄油 | 10g |
刷表面 | |
鹌鹑蛋 | 一只 |
超软奶香红豆土司(汤种)的做法
制作汤种:面粉和水放入锅中,小火加热,不超过65度。边加热边搅拌,搅拌成光滑无颗粒的…浆糊(๑‾ ꇴ ‾๑)
放凉后冷藏30min-1h汤种,牛奶,鸡蛋,面粉,盐,糖放入面包机,酵母放入酵母盒。如果面包机没有酵母盒就和面粉一起放入。和面40min,一发1h。
一发结束第二次和面,加入10g橄榄油,开盖。当面团完全放气后,拿出剪刀,边和面边剪。@牛奶少女 的剪刀出膜法。大概30min。
面团拿出分成三份,擀成长方形薄片。炼乳和红豆泥搅拌均匀(我的红豆泥是自己做的,没有放糖。如果是外面买来的红豆沙建议不要放炼乳,会太甜)。铺上一层乳酪,一层豆沙,注意周围留出边,然后卷起来。
三个卷好的面团放入不粘吐司模,放入烤箱,30-40度二发至两倍大。刷蛋液。
烤箱预热160度,烤盘上到薄薄一层水,把吐司模放在烤盘上,下层40min,出炉后立刻脱模
完成咯~(忽略边边被我妈揪掉了一块…
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