奶香食谱 奶香小馒头(Funburnt XS) 来源:美味食谱馆 2.77W 用料 中筋面粉 500g 牛奶 260g 奶粉 20g 细砂糖 50g 酵母 5g 玉米油 20g 奶香小馒头(Funburnt XS)的做法 把除去玉米油的其他材料倒入和面机(牛奶不要一次性放完,根据面粉吸水情况适量加减) 选择和面功能进行和面 和至成絮状后加入玉米油继续和面 和至成光滑面团即可 机器选择发酵功能进行发酵 选择42度发酵50分钟左右(时间仅供参考,根据室温会有所不同,盆实际温度会比设置的低一点) 发酵至原来的两倍大左右即可 面团拿出揉面排气,尽量揉光滑 用擀面杖擀成有一定厚度的面皮 切成所需大小的长条 再切成小块即可 盖保鲜膜松弛15分钟左右 放入平底锅小火(不用加油)盖盖子煎 开最小火一面煎至上色再翻面煎另一面,两面煎上色就可以出锅了(想要硬一点口感可以把侧面也煎一下) 里面非常松软,香甜 完成 Funburnt 奶香 小馒头 XS