松软糯香的奶香大米糕
来源:美味食谱馆 1.98W
囤了很多的大米,眼看夏季要来到,不赶紧吃完,会生虫的,天天大米稀饭,焖米饭都吃厌了,忽然想到大米也可以这样吃
用料
大米 | 1碗 |
酵母3克 | 3克 |
牛奶一盒 | 250克 |
白砂糖适量 | 适量 |
松软糯香的奶香大米糕的做法
大米浸泡一晚上,水没过米,第二天,米用手可以轻轻碾碎即可
泡好的大米,沥去水分用破壁机的干磨功能,把大米磨成粉,为了更细腻,可以磨两遍,我这是用小的干磨杯磨出来的
大米粉磨好以后,加入牛奶,边加边搅拌,成糊状即可,不能太稀,一定要边加牛奶边搅拌,然后加入酵母粉和白砂糖,这时候可以放入破壁机的果汁功能再磨一次,是果汁功能哦😊
搅拌均匀以后,室温发酵一小时,如果室温太高,可以缩短发酵时间,发酵好的米糊,有气泡,呈拉丝状
发酵好以后,用筷子搅拌消泡,倒入纸杯中,八分满即可,如果没有纸杯,可以用碗做模具,碗里刷油,方便脱模,可以加入自己喜欢吃的枣,芝麻,蔓越莓,也可以不加
二次发酵十五分钟,然后凉水上锅蒸三十分钟,时间到了以后,再焖三十分钟再出锅
看,成功的大米发糕,里面组织是这样的,松软,香糯。