“黑布林甜辣酱”- 糖醋肉、拌沙拉、蘸料百搭梅子酱

黑布林就是Plum，我们说的李子/梅子。就跟进口樱桃叫车厘子（cherry）一样，黑布林也是Plum的音译。

我很喜欢这个黑布林的甜辣酱，酸甜中带着辛辣，用来烧排骨或是做甜酸肉真是绝！天然的酸辣味，怎么折腾都入味。我也会用来做蘸酱和拌面和沙拉。

用料  

“黑布林甜辣酱”- 糖醋肉、拌沙拉、蘸料百搭梅子酱的做法  

1. 黑布林洗净，擦水去核，切丁；大蒜切末；柠檬对切；小米椒切小圈。
   
   * 黑布林300克上下，无需太精确，差不多60克/个的我用了5个；
   ** 黑布林底部靠蒂那里要清理干净；
   *** 小米椒用几根是根据自己口味清淡来的，我今天用了2根。

2. 称好所有调味料。
   
   * 糖我用了一半红糖一半代糖降低热量哈哈；
   ** 没有姜粉的话，切两片新鲜姜切末就好；
   *** 果醋都可以，成品会有香味上的些许差别，我用的石榴醋。

3. 小锅中火加热后，下黑布林丁，依次下果醋、蒜蓉、辣椒、糖、姜粉和盐，挤入柠檬汁。

4. 加入所有调味料后，转至大火烧沸，黑布林会出水，这时如果有泡沫就清理出来。

5. 煮到黑布林开始软化了，汤汁也少许收了些，就转至小火，盖上锅盖慢炖会。

6. 差不多20-30分钟，汤汁收干，酱汁变得浓稠，就可以了。

7. 黑布林无需煮烂，还是保留一些颗粒感，吃起来比较有味，口感也好。

8. 晾凉后装罐。生津开胃，百搭的“黑布林甜辣酱”试了你就知道好吃好吃好吃！