学会后再也不用去路边摊吃的孜然土豆肉肠

经常在夜市摊上尝到孜然土豆，但是每次看到他们炸土豆的油，我就一阵蛋疼，所以还是自己在家做吧，半小时不到就搞定出锅，拿来配啤酒可乐，是夏天夜晚的最佳搭档。
我选用的是自己店里的磨黑土猪肉肠和当地的红皮土豆。

用料  

学会后再也不用去路边摊吃的孜然土豆肉肠的做法  

1. 土猪肉肠和土豆切成大小均匀的小块，具体多大，可能依据你自己的喜好来。
   我是切成了大拇指粗细的块状。

2. 锅里倒入能够漫过土豆的水，大火烧开，往水里加入一勺盐。
   再倒入土豆，继续煮五分钟差不多就能熟，捞出控水备用

3. 锅内再倒入油，尽量倒多点（这个油炸过还是干净的，可以拿来后续炒菜使用）
   先倒入土豆，大火炸2分钟左右，转小火继续炸到表面金黄。
   再倒入肉肠炸至表面略有焦色（切记不能和土豆同时倒入，因为肉肠炸久了就会碳化。）

4. 如图所示，土豆表面要有微微的焦黄色，捞出控油之后，倒回国内，不需要加油。

5. 依次加入孜然粉，花椒，辣椒面，白芝麻，黑胡椒粉，盐和糖，翻炒均匀即可出锅。
   最后装盘的时候，撒上葱花。

小贴士

1.土豆煮熟后一定要控干水分，免得放入油锅的时候被误伤。
2.最后倒入调料翻炒的时候，小火即可，大火会把调料炒焦。
3.适合配冰啤酒或者冰可乐。